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要删除苹果上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在界面上，会看到与所有联系人的短信记录。
3、选择要删除的单个短信或对话，然后向左滑动，会出现“删除”按钮，点击“删除”按钮，即可删除选中的短信，如果要删除所有短信，则需要多次重复此操作。
4、或者可以选择要删除的联系人进行长按，在弹出的选项中选择“删除此会话”，这将删除与该联系人的所有短信记录，这将只删除对话记录，不会影响到与该联系人的其他数据，如果要删除所有联系人的短信记录，则需要多次重复此操作。
5、另外一种方法是使用iTunes备份并恢复手机数据，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后，点击设备图标进入备份与恢复页面，选择备份所有数据到电脑，然后抹除手机数据并重新设置手机，这样也可以达到清空所有短信的效果，但请注意，此方法会清除手机的所有数据，包括应用程序、照片等，请谨慎操作。
就是在苹果手机上删除短信记录的几种方法，请根据自己的需求选择合适的方法进行操作。